Cachaças do Espírito Santo

Por: Gustavo Morandi

Publicado em 10 de Outubro de 2009

Branquinha, caninha, pinga... são tantos nomes para denominar a mais típica bebida brasileira - a cachaça. produzida há pelo menos 400 anos, essa bebida de paladar característico, se confunde hoje com a própria brasilidade: cachaça só no Brasil.

E essa é uma história antiga, afinal a cana-de- açucar, matéria prima da cachaça, chegou ao Brasil ainda no século XVI, com os colonizadores portugueses.

De fato a cachaça, destilado alcoolico, é uma aguardente de cana-de-açucar, que segundo informações históricas surgiu no Brasil por volta de 1533, na então Capitania de São Vicente - hoje estado de São Paulo, nos primeiros engenhos de açucar da região e de posse do colonizador portugues Martim Afonso de Souza. Junto com seus sócios, Martin trouxe os primeiros alambiques de cobre para a nova nova terra e deram início a fabricação do " vinho de cana ", " vinho de mel de cana" depois "jeribita da terra", "aguardente da terra" e finalmente "cachaça", nos engenhos de São Jorge, Madre de Deus e São João. As primeiras indústrias do Brasil no segmento.

Portanto hoje vou falar um pouquinho das cachaças do nosso estado. Para quem não sabe o nosso ES produz 27 tipos de rótulos diferentes, dos mais variados sabores e aromas. A cachaça é uma das poucas bebidas do mundo que a partir do ano de 2001 possui nome e vocábulo único de uso exclusivamente brasileiro.

Há quem diga que a melhor cachaça é a mineira, mas se engana, não estou dizendo que o estado de Minas Gerias não produz cachaças boas, mas o nosso estado vem crescendo em quantidade e qualidade de uma forma extraordinária. E graças a isso o Sebrae lançou o livro Cachaças Capixabas com histórias de produtos e produtores e também receitas de pratos e bebidas típicas feitas com a "maldita" , "água que passarinho não bebe", "capote de pobre", "branquinha", "quebra-munheca", "goró" entre outros nomes no qual ela é conhecida. No qual foram catalogadas e executadas por mim e o meu grande amigo e companheiro o Chef Alessandro Eller. E por isso vou passar uma das receitas do livro para vocês.

LONG DRINK de CARAMBOLA

Ingredientes:

• 1 dose de cachaça;
• 1 carambola fatiada;
• 2 colh. de chá de suco de limão;
• 1/2 dose de licor de pêssego.

Preparo:

Coloque todos os ingredientes, com pedras de gelo em uma coqueteleira e misture por alguns segundos. Sirva em um copo longo e cheio de gelo. Decore com fatias de carambola.

Beba com responsabilidade!

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